Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Φ.Ε.Τ) διοργανώνει σε συνεργασία με το εκπαιδευτήριο Ευγενία Πολυχρονάκη – Καπαϊδονάκη, εκπαιδευτικά σεμινάρια που αφορούν την υγιεινή και την ασφάλεια τροφίμων, απευθυνόμενα σε εργαζόμενους σε επιχειρήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος.    

Απευθύνονται σε εργοδότες, εργαζόμενους και γενικά σε όσους απασχολούνται σε επιχειρήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος και είναι υποχρεωτικό, σύμφωνα με την ΥΑ 14708/10-08-2007/ΦΕΚ 1616/Β/17-08-2007 

Η παραγωγή ασφαλών προϊόντων και η προστασία της υγείας του καταναλωτή, αποτελεί πρωταρχική υποχρέωση όλων των εργαζομένων σε μια επιχείρηση παραγωγής, επεξεργασίας, εμπορίας ή κατανάλωσης βρώσιμων ειδών. Όλοι οι εμπλεκόμενοι στη διαδικασία διαχείρισης τροφίμων (σε όλα τα στάδια επεξεργασίας αυτών), πρέπει να κατανοήσουν ότι αποτελούν ένα κρίκο σε μια ενιαία αλυσίδα.

Στα πλαίσια της πρόληψης, προστασίας αλλά και προαγωγής της Δημόσιας Υγείας οι εργαζόμενοι στην παραγωγή και επεξεργασία βρώσιμων ειδών κατά τη διάρκεια των σεμιναρίων διδάσκονται τους ορθούς τρόπους διαχείρισης των τροφίμων. Οι εκπαιδευόμενοι αποκτούν τη γνώση και τις δεξιότητες να διενεργούν safety planes, για την παραγωγή υγιεινών και ασφαλών τροφίμων, τα οποία θα αποτελέσουν εφόδια για: 

• Την αύξηση της πελατείας των επιχειρήσεων,
• Την αύξηση του κέρδους των επιχειρήσεων,
• Την συμφωνία με τους όρους της Νομοθεσίας, καθώς και
• Την καλή φήμη της επιχείρησης.

 Τα σεμινάρια είναι σχεδιασμένα ώστε να αναλύουν τόσο τους κινδύνους επιμόλυνσης των τροφίμων, όσο και τις βέλτιστες τεχνικές και διαδικασίες ώστε τα παραγόμενα εδέσματα  να είναι ασφαλή σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας τους. Συγκεκριμένα αναλύονται: 

• Ø Οι χώροι και ο εξοπλισμών των επιχειρήσεων,
• Ø Η ορθή τήρηση της αλυσίδας ψύξης – θέρμανσης,
• Ø Η ατομική υγιεινή,
• Ø Οι διαδικασίες καθαρισμού και απολύμανσης,
• Ø Η διαχείριση απορριμμάτων,
• Ø Η μυοκτονία & απεντόμωση,
• Ø Οι όροι και οι προϋποθέσεις που ορίζει η Νομοθεσία,
• Ø Οι αγορά και παραλαβή των πρώτων υλών,
• Ø Η αποθήκευση,
• Ø Ο χειρισμός των προϊόντων,
• Ø Η επεξεργασία των τροφίμων,
• Ø Το μαγείρεμα των τροφίμων,
• Ø Το κρύωμα – ψύξη των τροφίμων,
• Ø Η αναθέρμανση,
• Ø Η διατήρηση για διάθεση (σε ψύξη, κατάψυξη, θέρμανση ή περιβάλλον),
• Ø Η διάθεση – σερβίρισμα,
• Ø Η σωστή διαχείριση ακατάλληλων τροφίμων,
• Ø Οι αξιόπιστοι προμηθευτές,
• Ø Η ανακύκλωση Προϊόντων (διαδικασίες FIFO),
• Ø Η τήρηση Αρχείων,
• Ø Οι διορθωτικές ενέργειες,
• Ø Η ιχνηλασιμότητα,
• Ø ΟιΑρχέςτουHazard Analysis Critical Control Points (HACCP). 

Η διάρκεια των σεμιναρίων ορίζεται από την Νομοθεσία (Υγειονομικές Διατάξεις) και από τον ΕΦΕΤ, σε 10 ώρες. 

Οι Εκπαιδευτές των σεμιναρίων έχουν πολυετή εμπειρία και τεκμηριωμένη και αποδεδειγμένη εξειδίκευση στην Υγιεινή και Ασφάλεια των Τροφίμων αλλά και στο HACCP.

 Στους εκπαιδευόμενους που θα ολοκληρώσουν την εκπαίδευση παρέχεται βεβαίωση παρακολούθησης. Στους εκπαιδευόμενους που θα επιτύχουν στις εξετάσεις, παρέχεται πιστοποίηση  από τον ΕΦΕΤ. 

Πληροφορίες Τ. 28310 21395 & 2831 100437  E-mail: kostasp@polefl.gr